Geometrya-tela.ru

Геометрия тела
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашний плавленный сыр

Домашний плавленный сыр

Домашний диетический сыр из творога и молока – полезный и низкокалорийный продукт, который можно употреблять в течении всего дня во время похудения. Этот рецепт домашнего диетического сыра для тех, кто любит плавленый сыр ?, но редко покупает эту «полезность». Плавленый диетический сыр легко приготовить в домашних условиях. Получается очень неплохо?, консистенция намного нежнее, чем у покупного сыра. И главное, никакой химии!

домашний диетический сыр

На каком этапе диеты Дюкана можно употреблять сыр?

Сыр по Дюкану позволяется съедать на всех этапах. Разница заключается в химическом составе, калорийности и порциях. Особенно осторожно относятся к включению продукта на этапе Чередования. В другие периоды диеты рацион обогащают лакомством в строгом порядке.

Атака и Круиз

Первая и самая сложная фаза программы называется Атака. Она призвана усиленно атаковать отложения жира в организме и спровоцировать их на расщепление. Этап Круиза обеспечивает легкость сброса массы и постепенное привыкание организма к скудности пищи.

Сыр в эти периоды запрещен любой. Речь идет о покупных сортах, в которых много вредных и не обозначенных на упаковке примесей. Чтобы обеспечить себя от резкого скачка веса, когда голодный организм решит запастись жиром от кусочка лакомства, важно исключить покупные сыры из рациона.

Разрешается включить в повседневное питание легкие и обезжиренные сыры домашнего приготовления. Наиболее подходящим станет плавленый продукт с жирностью равной 0%.

сыр по дюкану

Закрепление и Стабилизация

Этап диеты под названием Закрепление предполагает привыкание организма к правильному питанию, поступлению определенного количества полезных веществ и максимальное использование их для получения энергии. В данное время Дюкан советует включить в рацион сыры:

  1. До 7% жирности. Их количество не превышает 40 г в день. Важно, чтобы эти продукты содержали много белковых составляющих. Лучшими в данном значении являются эдам, гауда, швейцарский сыр, пармезан и др.
  2. До 10% жирности. Позволенное количество – около 60 г в сутки. Лучшее время употребления – дневное. Предпочтение продуктам домашнего производства.
  3. До 20% жирности. Количество для употребления не должно превышать 50 г в день. Предполагается сочетать данные сыры с продуктами, помогающими усвоить все полезные вещества и быстрее расщепить жиры.
Читайте так же:
Для похудения курага чернослив изюм листья сенны

Стабилизация длится большую часть диеты. Она призвана окончательно перевести организм на новую систему функционирования и остановить движение веса для закрепления результата на долгое время.

По расчетам Дюкана, в данный период можно кушать любые любимые сыры, даже с максимальной жирностью 60%, но в разумных количествах – не более 30г в день в начале введения продукта в рацион. Чтобы сохранить полученный результат веса, порцию лакомства рассчитывают по специальной таблице.

Как правильно приготовить сыр в домашних условиях

Творог

Начнем, пожалуй, с производства творога, самого легкого и простого в изготовлении сыра. Чтобы сделать творог, молоко нужно сначала коагулировать. Учитывая, что из 1 л молока выходит в среднем 160-180 г творога, рассчитайте, сколько молока вам нужно взять, чтобы получилось то количество творога, которое вы хотите получить.

Приступим к процессу получения творога.

Вылейте сырое молоко в емкость, накройте его полотенцем или тканью и оставьте при комнатной температуре на 2 — 3 дня. Профессионалы предупреждают — молоко не следует оставлять в холодильнике, полезные молочнокислые бактерии предпочитают размножаться в тепле, при комнатной температуре. Как только бактерии в молоке начнут процесс сбраживания молочного сахара — лактозы, молоко будет сворачиваться, коагулировать.

На поверхности образуется свежий, мягкий творожный слой, покрытый легким сливочным шаром, богатым молочнокислыми бактериями. Именно этот слой можно использовать повторно, сняв его с помощью ложки и поместив в новую порцию свежего молока. Достаточно одной столовой ложки на 0,5 л молока — и снова начинается процесс свертывания.

В производстве сыров так обновляют культуру молочнокислых бактерий, каждый раз их как бы кормят порцией свежего молока, а взамен, через сутки получают свежий творог. Тем, кто по каким-то причинам не может ждать 2-3 дня, рекомендует использовать для свертывания молока кефир или молоко, которое уже было ферментировано(приготовлено для творога).

Производство сыра

Мы не зря сначала остановились на процессе получения творога из свежего молока. Именно из сырого творога начинается производство вкусного, ароматного сыра.

Для сыра хорошего качества следует сначала прогреть свежее сырое молоко до температуры +32° С. Как только молоко прогреется, можно добавлять сычужный фермент. А далее нет ничего проще — емкость с молоком, которое начинает коагулировать, накрываем чистым полотенцем или крышкой и ждем.

Читайте так же:
Если межпозвоночная грыжа что можно делать для похудения

Готовим сыр дома - с чего начать

В течение 24 часов идет процесс коагуляции молочных белков, они сворачиваются и образуют сырный сгусток. Через 24 часа молоко превращается в своеобразное молочное желе, текстура которого — что-то среднее между йогуртом и настоящим сыром.

Из такого полуготового сыра можно сделать около пятидесяти разных видов сыров. Далее — дело техники: чтобы получить обычный домашний сыр, осталось лишь процедить измельченные гранулы свернувшегося от сычужного фермента молока, на это потребуется около двух часов.

Чтобы сделать знаменитый не прессованный маленький козий сыр — кротен(фр. crottin), надо слить сыворотку, в которой свернутое молоко было около пяти часов, добавить в сырный сгусток соль и вымесить полученный сыр, как тесто, а затем оставить его на 24 часа отдыхать при комнатной температуре.

Еще один пример сырного производства — технология приготовления сыра гауда(Gouda), родина которого — Страна Басков: полученный сырный сгусток сначала опускается в горячую воду, затем — в сыворотку и т. д.

Затем сыру дают возможность созревать, длится этот процесс минимум три месяца.

В деле производства сыров время и бактерии — главные помощники для получения домашнего молочного продукта высокого качества и вкуса.

Какой сыр низкокалорийный. Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

обезжиренные — жирность менее 15%;легкие — жирность 15-40%;нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Какой сыр низкокалорийный. Список нежирных сыров

«За» сыр при диете

Во время диеты сыр может привнести несравнимую ни с одним другим продуктом долю белка. А без этого важнейшего строительного компонента правильной и здоровой диеты не может быть. Ведь при его нехватке в рационе организм активно «сжигает» в топке обменных процессов мышцы – собственную белковую ткань, и за счёт этого происходит похудение. Хотя твёрдый сыр — сверхкалорийный продукт, и в нем может быть до пятидесяти процентов жира, а калорийность в среднем составляет 340-380 килокалорий на 100 грамм продукта, отказываться от него полностью всё равно не стоит. Каков выход? Если вы хотите максимально снизить объём жиров в рационе, исключите твёрдые сорта сыра. А если Вам важно в первую очередь количество калорий, просто учитывайте истинную калорийность сыра. Если съедать в день не более 50 грамм лёгкого сыра, вы получите не более двухсот килокалорий. В целом, даже твёрдые сорта не так страшны, и есть сыр на диете можно, только в таком случае ограничьте его потребление и помните о калорийности.

Читайте так же:
Дневник похудения для андроида

Сыр славится своим составом, в том числе обилием кальция и белков. Однако, несмотря на то, что при диете есть сыр можно, надо четко следить за надписями на его этикетке, такими как жирность и калорийность, выбирая нежирные варианты. Это может быть домашний сыр или обезжиренный творог – при относительно небольшом содержании калорий они содержат много полезностей и довольно сытны. Неплох сыр «косичка», хотя он чуть более калорийный и из-за значительного содержания соли в составе может задерживать воду в организме, снижая эффективность диет. Кроме того, у употребления сыра при диете есть и другие минусы.

Нежирный твердый сыр

Малокалорийный кисломолочный продукт поможет за пару недель потерять несколько килограммов, если будет одним из ингредиентов диеты для похудения.

Так Риккоту кушают на завтрак итальянцы. Делают сыр из сыворотки, поэтому жирность составляет всего 13%, в ломтике меньше 50 калорий. Такой продукт способствует быстрому насыщению, благотворно воздействует на печень.

Смотрите видео о рецепте обезжиренного твердого сыра при диете.

Твердый сыр Фета, который производился в Греции, сейчас с удовольствием едят во многих странах. Он отлично подходит для людей, которые мечтают сбросить лишние килограммы, не противопоказан диабетикам. Продукт добавляют в греческий салат, который готовят из маслин и овощей.

Этот твердый сыр из козьего молока в сочетании с некалорийными блюдами, способствует похудению. Он стоит дорого. Чтобы купить такой продукт придется побывать не в одном магазине, но можно приготовить в домашних условиях. По жирности, что составляет 30%, Фета считается легким твердым сыром.

Плавленый сыр в домашних условиях «СЫРреалистический продукт»

У тех, кто правильно худеет с Гербалайф продукты, содержащие белок должны быть на первом месте. Не забываем, что снижение веса с протеиновыми продуктами имеет свои особенности. Вы должны правильно рассчитать количества белка в сутки в зависимости от своего веса, и вашей главной задачей является дать этот незаменимый строительный материал организму.

Читайте так же:
Другие препараты для похудения

Причем, 60% растительного белка вы получите с помощью коктейля Формула 1 и протеиновой смеси Формула 3, а вот остальные 40% нужно «извлечь» из обычной пищи. Будете правильно сбалансировано питаться — будете худеть без обвисания, и в итоге получите красивую фигуру.

Творог для похудения

Главный ингредиент в приготовлении домашнего сыра — это творог. Это идеальный продукт для похудения, ведь в 100 граммах примерно 12 грамм белка. Если возьмете обезжиренный творог, то процент жира в нем будет минимальный.

Единственная засада, что в магазинах часто продается обезжиренный творог, приготовленный с помощью крахмала. А вот этот ингредиент в плане похудения нам не нужен, да и и плавленный сыр из него может не получиться. Поэтому у вас 2 выхода — либо готовите сами творог из обезжиренного молока, либо вооружаетесь химическим карандашом и с помощью него выясняете наличие крахмала. Расплывается пятно от карандаша — есть крахмал, не растекается — нет.

Кроме белка творог полезен содержанием в нем кальция. Учтите, что кальций может не усвоиться или плохо усвоиться, если в твороге совсем не будет жиров. Поэтому мы в рецепт введем сливочное масло, в небольшом количестве оно нам на диете Гербалайф только на пользу.

И последний ингредиент — это пищевая сода. Именно с помощью нее происходит химическая реакция плавления творога. И здесь очень многое зависит от качества творога, из которого вы будете делать сыр. Я обычно беру довольно сухой творог. Чем плотнее изначально структура творога, тем более плотная консистенция сыра получается.

Самая большая сложность в рецепте — это расплавить сыр до однородного состояния, чтобы не было комочков. Некоторые чтобы избежать этого изначально пюрируют творог с помощью погружного блендера. Другие добавляют немного соды уже в процессе, видя что сыр никак не становится тягучим и однородным. Но если вы с содой переборщите, то можете испортить напрочь вкус конечного продукта.

Читайте так же:
Дневники похудения с еленой малышевой

Честно говоря, мне комочки особо не мешают, вкус от них не страдает, только плотность и консистенция. поэтому советую особо не заморачиваться по этому поводу, а просто наслаждаться вкусным домашним сыром.

Натуральные ароматизаторы выбирайте любые на ваш вкус — перец, соль, специи, зелень, орешки, грибы и так далее до бесконечности в любых вариантах.

Продукты для приготовления плавленного сыра в домашних условиях

  • Обезжиренный сухой творог 500 грамм
  • Молоко обезжиренное 100 мл
  • Сливочное масло 2 столовые ложки
  • Пищевая сода 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 3-4 зубка
  • Паприка молотая 0,5 чайной ложки
  • Куркума 2 щепотки

SONY DSC SONY DSCSONY DSCплавленный сыр в домашних условиях для диеты

Способ приготовления

1. В творог добавить соду и молоку и тщательно перемешать, стараясь раздавить комочки вилкой. Можете воспользоваться погружным блендером.

2. Поставьте творожную массу на огонь на средний огонь. Творог снизу практически сразу начнет плавиться. Убавьте огонь до минимума.

3. Добавьте масло и соль.

4. Постоянно помешивайте творог до тех пор пока он не превратится в тягучую однородную массу. Не давайте ему кипеть и булькать, мешайте..

5. Снимите с огня, добавьте специи и мелко нарубленный чеснок, перемешайте.

6. Вылейте в подходящую емкость, плотно закройте и поставьте в холодильник до полного остывания.

7. Вот так легко и просто модно приготовить плавленный сыр в домашних условиях. Приятного диетического и сырного аппетита!

Хотите закуску поострее? Рекомендуем Маринованные черри, но вам их можно не более парочки штук в обед!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector