Geometrya-tela.ru

Геометрия тела
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Цикорий: польза, вред и способы применения

Хотите питаться правильно, но не можете отказаться от чашечки кофе по утрам? Не все знают, что заряд бодрости и энергии можно получить и с помощью другого напитка – цикория.

01

Аналог кофейных зерен имеет очень похожий вкус, но совсем не содержит кофеина, поэтому не имеет противопоказаний к употреблению. Кроме приятного послевкусия, цикорий имеет массу полезных свойств, а значит, оказывает положительное воздействие на организм человека.

Что содержится в цикории

В корнях цикория содержится огромное количество инулина, очень полезного вещества для снижения веса.
Хотя сам инулин не сжигает жир, он действительно помогает в похудении. Это связано с его уникальной способностью поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, что крайне необходимо тем, кто стремится похудеть. Инулин не дает глюкозе падать, и тем самым уменьшает чувство голода. А понижая повышенную глюкозу, инулин борется с отложением жира.

Кроме того, инулин помогает усваивать из пищи полезные витамины, различные минералы и микроэлементы. У страдающих ожирением он очищает сосуды от вредного холестерина, предупреждая инфаркты и инсульты.

Инулин входит во многие биодобавки для похудения, например, в Турбослим контроль аппетита.

Химический состав и лечебные свойства цикория

Теперь самое интересное: современная медицина доказала, что в цикории содержится уникальный полисахарид — инулин, который положительно влияет на обмен веществ. В частности, он снижает уровень сахара в крови и усиливает метаболизм, что важно для людей с избыточной массой тела или ожирением.

Также инулин снижает уровень холестерина в крови и триглицеридов, которые провоцируют атеросклероз и другие болезни. Инулин нормализует микрофлору кишечника и, проходя через весь желудочно-кишечный тракт, способствует выведению тяжелых металлов и токсичных веществ, которые попадают в организм вместе с пищей.

Читайте так же:
Протеиновые коктейли гербалайф можно ли похудеть

Ученые также доказали, что, в отличие от кофе, цикорий не выводит кальций из организма, а наоборот, помогает усвоить его из пищи.

Высушенный корень цикория обыкновенного содержит до 75% инулина.

Помимо инулина, в цикории содержатся белковые вещества, гликозид интибин, придающий горький вкус напитку, дубильные вещества, органические кислоты. Он богат на витамины группы В, С, А, Е, К, макро- и микроэлементы: такие, как цинк, магний, марганец, кальций, железо, а еще — пектин и каротин.

Благодаря такому богатому составу, цикорий испокон веков использовался в народной медицине при болезнях желудочно-кишечного тракта, изжоге, циррозах печени, артритах, интоксикации организма, бактериальных инфекциях, сердечно-сосудистых заболеваниях, а также для усиления иммунитета.

В лечебных целях применяются все части растения. Листья цикория съедобны и употребляются в салатах или как гарнир, их можно есть сырыми или запекать, тушить, варить.

В деревнях издревле добавляли скоту в корм листья цикория, ведь в них содержится много белка, витаминов и минералов — они очень питательны. Замечено, что дикие животные (лоси, олени) тоже едят листья цикория.

Настой из цветов цикория успокаивает нервную систему, а из корня, содержащего наибольшое количество инулина, делают напиток похожий на кофе. Он тоже обладает тонизирующим свойством, только, в отличие от кофе, не истощает нервную систему, ведь в нем нет кофеина.

В целом, напиток из корня цикория имеет общеукрепляющие свойства, повышает иммунитет. Кстати, благодаря тому что в корне цикория содержится большое количество сахаров, из него делают сироп, который используют кондитеры.

Напиток из цикория обладает также вяжущим, антимикробным действием, повышает аппетит, уменьшает потоотделение.

Корень у цикория очень глубокий, до 1.5 метров в глубину, поэтому я физически не смогу его выкопать весь

Корень у цикория очень глубокий, до 1.5 метров в глубину, поэтому я физически не смогу его выкопать весь. © Ольга Ольшанская

Читайте так же:
Рвота для похудения плюсы

Возможный вред

Большинство медиков полагает, что употребление цикория не может нанести вред организму. Однако, включая в рацион напитки и блюда из данного растения, следует не забывать про чувство меры. Так, диетологи не рекомендуют выпивать в день более 2-3 стаканов цикория во избежание возможных проблем со здоровьем.

Несмотря на массу сведений о пользе данного растения, некоторые специалисты ставят под сомнение многие полезные свойства цикория, заявляя, что большая часть из них явно преувеличена. Они называют растворимый цикорий «мертвым», акцентируя внимание на том, что особой пользы для организма от потребления порошка с красителями и ароматизаторами, насыщенного витаминами искусственным путем, ожидать не следует.

Как выбрать продукты из цикория

Некоторые люди употребляют цикорий, выращенный в полях. Но промышленное разведение этого растения имеет отличия, так как цикорий при таких способах выращивания имеет более высокую степень содержания инулина. Если в диком цикории 30-40% инулина, то в промышленном – 60-70%.

Цикорий можно встретить на прилавках в нескольких видах: высушенный в виде зерен для дальнейшего заваривания, в виде пасты и в перемолотом растворимом виде.

Сублимированный цикорий в упаковке должен быть без комков и однородного характерного цвета. Считается, что лучший цикорий растет в странах Средиземноморья, то есть оптимальный производитель – Франция , а в России лучше выбирать цикорий, произведенный в Ярославской области .

Проверить напиток из цикория на натуральность можно с помощью йода. Для этого в приготовленный цикорий стоит капнуть несколько капель йода. И если появится синий оттенок, то производитель оказался недобросовестным.

Любой цикорий, особенно порошок, очень гигроскопичен и его надо хранить в герметичной таре в сухом и прохладном месте.

Чем полезен цикорий?

Производство цикория во многом похоже на производство кофе. Только вместо кофейных зерен используют высушенные и измельчённые корни одноимённого растения. Хороший напиток может получиться исключительно из культурных сортов, которые выводят специально для этого. Также вкус и аромат напрямую зависят от обжарки.

Читайте так же:
Саша чистова до похудения

В корне цикория содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, конечно, инулин — пищевое волокно, оказывающее благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему.

Также в цикории есть:

  • витамины группы В (антиоксиданты, участвующие в работе нервной и сердечно-сосудистой системы);
  • дубильные вещества (обладают антибактериальными свойствами, оказывают противовоспалительное действие, препятствуют размножению вредных бактерий);
  • множество макро- и микроэлементов.

Мы часто сталкиваемся со стереотипом, что цикорий — это «бабушкин» напиток, который употребляют в основном пожилые. В реальности же из-за высокого содержания инулина он полезен для людей всех возрастов и подходит даже для детского питания. Также у него нет противопоказаний для тех, у кого повышенное артериальное давление (гипертония), ведь цикорий не содержит кофеина.

Распространено мнение, что это невкусный аналог кофе. Такое сравнение пошло с советских времен, когда с прилавков пропал кофе. В страну начали завозить дешёвый индийский цикорий очень низкого качества и продавать его как заменитель кофе. Да, способы приготовления этих напитков идентичны. Растворимый цикорий засыпают в чашку и заливают горячей водой. А вариантов приготовления напитка из молотого растения существует такое же большое количество, как и у молотого кофе: в турке, в кофеварке, во френч-прессе и даже в кофемашине. Но сходство во вкусе в итоге минимально.

Хороший цикорий имеет собственный уникальный вкус и аромат — чуть-чуть сладковатый с мягкой приятной горчинкой. А добавление молока или сливок придаст напитку особую мягкость, ликвидируя горчинку.

Вопрос — ответ

Корень цикория обладает стимулирующим эффектом, как кофе?

Нет. Цикорий не содержит кофеин или других стимуляторов. Его широкое использование в качестве заменителя кофе — это результат вкуса, а не эффекта.

Читайте так же:
Программы связанные с похудением

Может ли корень цикория вызвать вздутие живота?

Да, это возможно, при употреблении в избытке. Поскольку он содержит пищевые волокна и действует как пребиотик в кишечнике, то может вызвать метеоризм, вздутие и боль в желудке. Люди с синдромом раздраженного кишечника могут иметь больше проблем с газообразованием и расстройством желудка при употреблении корня растения.

Можно ли пить цикорий с лимоном?

Можно. Но насколько вкусным получиться напиток? В кофе лимон добавляете? Если да, тогда напиток из цикория с лимоном для вас. Экспериментируйте.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector